Jakarta – Soto memang terkenal dari pulau Jawa, namun pulau Sumatera juga menawarkan beragam soto enak. Seperti soto khas Aceh hingga Belitung yang sedap berempah.

Beragam soto enak bisa kamu cicipi saat kulineran di berbagai kota di pulau Sumatera. Racikan sotonya khas dengan paduan kuah dan isian yang berbeda-beda di tiap kota.

Ada yang memakai kuah bening penuh rempah hingga kuah santan yang gurih creamy. Lalu untuk isiannya bisa memakai daging sapi, ayam, dendeng sapi, hingga jeroan sapi seperti paru dan babat.

Soto enak dari Sumatera ternyata tak hanya soto medan saja, ada juga soto padang, soto mie khas Lampung, hingga soto ayam khas Belitung. Seperti apa racikan masing-masing soto ini?

Berikut detikfood merangkum 5 menu soto khas pulau Sumatera yang terkenal nikmat:

1. Soto Aceh

Soto aceh identik dengan penggunaan santan dan aneka rempah yang membuat rasanya gurih mantap. Isian sotonya bisa ayam, daging, atau iga sapi. Rempah untuk membuat kuah soto aceh antara lain kemiri, lengkuas, daun jeruk, hingga pandan yang menambah cita rasanya nikmat.

Salah satu penjual soto aceh legendaris terkenal di sana adalah Soto Riza Banda Aceh yang sudah ada sejak 1986. Pilihan isian soto di sini ada daging sapi, ayam, paru, babat, udang, paru, hingga campur.

Saat isiannya disiapkan, soto diberi kucuran air jeruk nipis dan kecap asin sehingga rasanya lebih mantap. Baru terakhir dituangi kuah santan yang warnanya putih kekuningan. Kuah santannya jenis yang tidak terlalu kental. Kalau mau makin enak, nikmati soto aceh bersama tambahan sambal rawit dan kecap.

2. Soto Padang

Menyebut soto dari pulau Sumatera tak bisa meninggalkan soto padang yang amat terkenal. Kuahnya bening dengan wangi kapulaga yang semerbak. Soto padang disajikan di mangkuk porselen kecil, namun padat isian.

Soto padang biasanya berisi suun, perkedel, dan dendeng daging yang renyah. Paling enak menikmatinya hangat-hangat dengan pelengkap kerupuk merah dan bawang goreng.

Tak perlu jauh-jauh ke Padang, di Jakarta ada penjual soto padang legendaris di Pasar Baru, Jakarta Pusat. Namanya Soto Padang Mangkuto yang memakai rempah lengkap untuk membuat sotonya. Ada tiga bumbu dasar yang dipakai penjual yaitu bumbu kering, bumbu basah, dan bumbu tumis.

3. Soto Jambi

Di Jambi ada racikan soto khas bernama bernama soto semurup. Sekilas tampilannya sama seperti soto pada umumnya dengan isian dendeng batokok yang sudah dibumbui, kentang goreng, dan suun.

Warna kuah soto semurup kekuningan karena dibuat dengan campuran bumbu kunyit, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kaldu daging sapi. Biasanya orang Jambi menikmati soto semurup dengan pelengkap emping goreng, telur rebus, sambal, dan kucuran jeruk nipis.

Soto semurup bisa dinikmati di di Pasar Semurup, Air Hangat, Jambi. Harga seporsinya sekitar Rp 25 ribu. Selain soto semurup, di Jambi ada soto legendaris bernama Soto Ayam Candi yang sudah ada sejak tahun 1940an. Tampilan sotonya mirip soto Madura dengan isian suwiran ayam, soun, dan telur rebus.

4. Soto Lampung

Selama ini soto mie identik sebagai kuliner Bogor, namun tahukah kamu kalau Lampung juga punya soto khas berupa soto mie? Soto mie Lampung bukan memakai daging atau tetelan sapi sebagai isiannya, melainkan udang.

Rasa gurih khas dari kaldu udang membuat soto ini istimewa. Untuk isian lainnya ada mie telur, tahu putih goreng, telur rebus, dan tauge. Soto kemudian diberi bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.

5. Soto Belitung

Satu lagi racikan soto khas pulau Sumatera yaitu soto ayam Belitung. Sekilas tampilannya seperti lontong sayur dengan isian lengkap. Mulai dari lontong, bihun, suwiran ayam, potongan kentang dan wortel, telur, hingga emping.

Soto Belitung dibuat dengan santan. Bumbu halusnya lengkap, termasuk kunyit dan cabai yang membuat warna soto ini kuning kemerahan.

Soto Belitung juga tersedia dalam pilihan kuah bening untuk mereka yang tak suka kuah santan dan isian suwiran daging sapi. Salah satu tempat menikmati soto ayam Belitung yang terkenal adalah Kedai Mak Jannah.