5 Soto Sumatera yang Terkenal Nikmat, Ada Soto Aceh hingga Belitung

Jakarta – Soto memang terkenal dari pulau Jawa, namun pulau Sumatera juga menawarkan beragam soto enak. Seperti soto khas Aceh hingga Belitung yang sedap berempah.

Beragam soto enak bisa kamu cicipi saat kulineran di berbagai kota di pulau Sumatera. Racikan sotonya khas dengan paduan kuah dan isian yang berbeda-beda di tiap kota.

Ada yang memakai kuah bening penuh rempah hingga kuah santan yang gurih creamy. Lalu untuk isiannya bisa memakai daging sapi, ayam, dendeng sapi, hingga jeroan sapi seperti paru dan babat.

Soto enak dari Sumatera ternyata tak hanya soto medan saja, ada juga soto padang, soto mie khas Lampung, hingga soto ayam khas Belitung. Seperti apa racikan masing-masing soto ini?

Berikut detikfood merangkum 5 menu soto khas pulau Sumatera yang terkenal nikmat:

1. Soto Aceh

Soto aceh identik dengan penggunaan santan dan aneka rempah yang membuat rasanya gurih mantap. Isian sotonya bisa ayam, daging, atau iga sapi. Rempah untuk membuat kuah soto aceh antara lain kemiri, lengkuas, daun jeruk, hingga pandan yang menambah cita rasanya nikmat.

Salah satu penjual soto aceh legendaris terkenal di sana adalah Soto Riza Banda Aceh yang sudah ada sejak 1986. Pilihan isian soto di sini ada daging sapi, ayam, paru, babat, udang, paru, hingga campur.

Saat isiannya disiapkan, soto diberi kucuran air jeruk nipis dan kecap asin sehingga rasanya lebih mantap. Baru terakhir dituangi kuah santan yang warnanya putih kekuningan. Kuah santannya jenis yang tidak terlalu kental. Kalau mau makin enak, nikmati soto aceh bersama tambahan sambal rawit dan kecap.

2. Soto Padang

5 Soto Sumatera Yang Terkenal Nikmat

Menyebut soto dari pulau Sumatera tak bisa meninggalkan soto padang yang amat terkenal. Kuahnya bening dengan wangi kapulaga yang semerbak. Soto padang disajikan di mangkuk porselen kecil, namun padat isian.

Soto padang biasanya berisi suun, perkedel, dan dendeng daging yang renyah. Paling enak menikmatinya hangat-hangat dengan pelengkap kerupuk merah dan bawang goreng.

Tak perlu jauh-jauh ke Padang, di Jakarta ada penjual soto padang legendaris di Pasar Baru, Jakarta Pusat. Namanya Soto Padang Mangkuto yang memakai rempah lengkap untuk membuat sotonya. Ada tiga bumbu dasar yang dipakai penjual yaitu bumbu kering, bumbu basah, dan bumbu tumis.

3. Soto Jambi

Di Jambi ada racikan soto khas bernama bernama soto semurup. Sekilas tampilannya sama seperti soto pada umumnya dengan isian dendeng batokok yang sudah dibumbui, kentang goreng, dan suun.

Warna kuah soto semurup kekuningan karena dibuat dengan campuran bumbu kunyit, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kaldu daging sapi. Biasanya orang Jambi menikmati soto semurup dengan pelengkap emping goreng, telur rebus, sambal, dan kucuran jeruk nipis.

Soto semurup bisa dinikmati di di Pasar Semurup, Air Hangat, Jambi. Harga seporsinya sekitar Rp 25 ribu. Selain soto semurup, di Jambi ada soto legendaris bernama Soto Ayam Candi yang sudah ada sejak tahun 1940an. Tampilan sotonya mirip soto Madura dengan isian suwiran ayam, soun, dan telur rebus.

4. Soto Lampung

Selama ini soto mie identik sebagai kuliner Bogor, namun tahukah kamu kalau Lampung juga punya soto khas berupa soto mie? Soto mie Lampung bukan memakai daging atau tetelan sapi sebagai isiannya, melainkan udang.

Rasa gurih khas dari kaldu udang membuat soto ini istimewa. Untuk isian lainnya ada mie telur, tahu putih goreng, telur rebus, dan tauge. Soto kemudian diberi bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.

5. Soto Belitung

5 Soto Sumatera Yang Terkenal Nikmat

Satu lagi racikan soto khas pulau Sumatera yaitu soto ayam Belitung. Sekilas tampilannya seperti lontong sayur dengan isian lengkap. Mulai dari lontong, bihun, suwiran ayam, potongan kentang dan wortel, telur, hingga emping.

Soto Belitung dibuat dengan santan. Bumbu halusnya lengkap, termasuk kunyit dan cabai yang membuat warna soto ini kuning kemerahan.

Soto Belitung juga tersedia dalam pilihan kuah bening untuk mereka yang tak suka kuah santan dan isian suwiran daging sapi. Salah satu tempat menikmati soto ayam Belitung yang terkenal adalah Kedai Mak Jannah.

Soto Banjar, Kuliner Ikonik Kalimantan Selatan yang Berkuah Gurih Creamy

Jakarta – Soto Banjar merupakan sajian ikonik Kalimantan Selatan yang terkenal karena rasanya yang gurih. Soto berkuah agak keruh ini memakai ayam kampung dan telur bebek sebagai isiannya.

Semangkuk soto Banjar sekilas tampak mirip dengan ragam soto lainnya, terutama dari segi isian. Tetapi ada beberapa ciri khas yang membuat hidangan berkuah gurih ini lebih spesial.

Jika dirunut dari sejarahnya, tidak banyak yang tahu asal usul soto Banjar. Hidangan ini dibuat dengan resep turun temurun. Dilansir dari Kalselbar (24/11) soto Banjar disebut berasal dari tentara Demak yang membawa soto ini ke Kalimantan Selatan. Tetapi bagaimanapun sejarahnya, soto Banjar sukses membuat banyak orang ketagihan dengan rasanya yang gurih berempah.

Soto Banjar disajikan dengan suwiran daging ayam kampung yang membuat rasanya semakin gurih. Dan berbeda dengan soto di Jawa yang disantap bersama nasi putih, soto Banjar dihidangkan dengan lontong atau ketupat.
Berikut beberapa fakta soal soto Banjar, sajian berkuah kebanggaan masyarakat Kalimantan Selatan:

1. Asal usul soto Banjar

Soto Banjar

Banyak orang mengatakan nama soto Banjar diambil dari suku Banjar yang mendiami sebagian besar wilayah Kalimantan Selatan, yakni suku Banjar. Beberapa sumber juga menyebutkan bahwa soto Banjar awalnya adalah hidangan yang dibawa para tentara dari Demak ketika memberikan bantuan kepada Kerajaan Banjar.

Sampai saat ini belum ada catatan sejarah maupun prasasti yang menceritakan soal asal usul soto Banjar. Pun juga belum banyak referensi yang membahas soal sejarah soto Banjar.

Namun yang pasti, soto Banjar sudah disajikan secara turun temurun sejak ratusan tahun lalu. Resepnya dibagikan sebagai warisan kuliner masyarakat Banjar. Yang membedakan soto Banjar dengan soto dari Jawa adalah tambahan rempah kering yang membuatnya semakin harum.

2. Menggunakan ayam kampung

Mirip dengan beberapa soto khas Jawa, soto Banjar juga disajikan dengan isian ayam kampung. Bisa dibilang, ayam kampung ini merupakan bahan utama dalam seporsi soto Banjar.

Ayam ini lebih dulu direbus bersama jahe, daun salam dan garam hingga matang. Kemudian ayam diangkat dan kaldu rebusan ayam ini nantinya diolah kembali untuk disajikan sebagai kuah soto.

Ayam kemudian disuwir-suwir untuk dicampurkan dalam soto. Pelengkapnya ada mie soun, irisan daun bawang, daun seledri, telur bebek rebus dan perkedel.

3. Berkuah bening

Soto Banjar

Soto Banjar memiliki rasa yang gurih sedap. Meskipun saat ini, soto Banjar sedikit mengalami perubahan karena banyak yang menyajikannya dengan kuah keruh. Karena ditambahkan susu dalam kaldunya.

Kuah bening dari soto Banjar ini dibuat dengan bumbu bawang putih, bawang merah, jahe, serai, daun salam hingga lengkuas. Bumbu ini dihaluskan lalu ditumis sebelum dicampur dengan kuah kaldu rebusan ayam kampung.

Soto Banjar juga dibuat dengan campuran rempah aromatik seperti pala, kayu manis, cengkeh dan kapulaga. Uniknya bumbu halus dan rempah dibungkus kain kasa putih saat direbus sehingga kaldunya tetap bersih. Inilah yang membuat soto Banjar jadi harum serta memiliki rasa khas.

4. Tidak disajikan dengan nasi

Jangan mencari nasi ketika sedang menikmati soto Banjar karena hidangan ini disajikan dengan potongan ketupat. Ketupat bisa dihidangkan langsung dengan dicampur soto ataupun di pisah.

Soto Banjar juga dilengkapi dengan sambal dan perasan jeruk nipis sebagai penambah rasa. Yang istimewa, soto banjar selalu disajikan dengan telur bebek rebus yang lebih kenyal gurih daripada telur ayam. Di Kalimantan Selatan, soto ini biasa jadi santapan saat sarapan, makan siang maupun makan malam.

5. Hadir dalam momen istimewa

Sebagai salah satu makanan khas kebanggaan masyarakat Kalimantan Selatan, soto Banjar selalu hadir dalam momen istimewa. Seperti misalnya saat acara pernikahan atau saat upacara keagamaan.

Ketika hari raya Idul Fitri, masyarakat Banjar akan menghadirkan soto Banjar sebagai hidangan santapan keluarga. Tak harus ke Kalsel kalau mau mencoba menikmati soto Banjar, kamu bisa membuat soto Banjar yang gurih sedap dengan resep ini.